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为什么打死不能开烧烤店?开烧烤店的失败案例分析

发布时间:2018-08-03 18:00:55 好生意加盟网

【摘要】餐饮行业的热度,随着夏天的来临也在不断升温。尤其是烧烤店,投资成本不高,操作难度小,看起来顾客又那么多,于是每天都能冒出好几家烧烤店。但事实上,烧烤店的成活率并不高,甚至可以说是九死一生,业内人士传出“打死不能开烧烤店”的言论。其实,从开烧烤店的失败案例里,我们也可以总结一些经验,吸取教训。

餐饮行业的热度,随着夏天的来临也在不断升温。尤其是烧烤店,投资成本不高,操作难度小,看起来顾客又那么多,于是每天都能冒出好几家烧烤店。但事实上,烧烤店的成活率并不高,甚至可以说是九死一生,业内人士传出“打死不能开烧烤店”的言论。其实,从开烧烤店的失败案例里,我们也可以总结一些经验,吸取教训。

开烧烤店的失败案例-1.jpg

一.选址人流量多就好?

很多人想当然地认为一个烧烤店只要开在人多的地方,那一定就能赚钱。大多数情况下是没错的,但不要忘了你的目标人群和周边环境影响。如果你的店铺附近全部都是服装店,那人流量再多也没用,因为人们的目的就是为了买衣服而不是吃饭。而且有一点,人流量大的地方租金是非常高的,那意味你要卖出更多才能实现回本。如果附近还有家类似的店,加上偶尔的差天气,很有可能陷入困境。因此,量力而行,选择适合自己的地址。

二.烧烤好吃就行?

只要烧烤好吃,那就能赚钱,在前几年是对的。但在近几年,你再让人们去吃路边摊,很多人都不愿意,为什么?味道没变,但人们的观念变了。口腹之欲毕竟可以用多种食物满足,但健康是用钱都买不到的。所以开一家烧烤店,你要让人们相信你是卫生,你是健康的,否则单单味道好是不够的。花点心思在装修、卫生上,你会发现有惊喜。

三.服务态度一定要注意

我听过有这样一家餐厅,店面很好,装修得很精致,菜品也不差于周边的店,但偏偏人却越来越少,很难有回头客。经过观察,我发现问题出在了服务员上。这家店的服务员总是懒洋洋的,对客人不热情,甚至有时叫多了还会给脸色,态度让人不敢恭维。餐饮行业归根到底也跟服务有关,如果不能让客人开心,舒服,那别人凭什么不去其他更好的店呢?所以,开业前对人员进行培训是非常重要的。

四.不能求同,而要求异

许多烧烤店失败的原因不是他们出了什么大问题,而是他们太普通了,跟店面上千千万万的烧烤店一模一样,完全没有任何独特之处。这意味着没有任何竞争力,一旦周边同类型的店开得多起来,就会面临客源流失的窘境。因此,不管是从菜品,装修,而是从服务上,你一定要有一样吸引人的地方,才能在残酷的市场竞争中站稳脚。

开烧烤店的失败案例-2.jpg

说白了,不是开烧烤店有问题,而是开店方法有问题。烧烤店的行情还是值得看好的,只要能够避开雷区,找准要点,加盟一家专业的烧烤店,实现盈利只是迟早的事!

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